大肠埃希氏菌广泛存在于人和温血动物的肠道中，能够在44.5℃发酵乳糖产酸产气，IMViC（靛基质、甲基红、VP试验、柠檬酸盐）生化试验为＋＋－－或－＋－－的革兰氏阴性杆菌。以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性。MicroPaperTM大肠埃希氏菌测试片为预制好的即用型培养基产品，含有大肠埃希氏菌选择性培养基，冷水可溶性的吸水凝胶和葡萄糖醛酸酶（GUD）指示剂，大肠埃希氏菌显蓝绿色，可增强菌落计数效果。